大盘装盛大快朵颐

　　城区里也有不少农家菜，郊外更是有不少。据介绍，高明荷城有家波记农家菜馆、南海丹灶有家塱源园美食山庄等处都有较正宗的农家菜吃，而且采用了村寨式的设计风格，无论是品尝美食还是游玩都别有一番风味。

　　上周末，记者同几位朋友去了丹灶一家美食山庄。这里没有城里酒楼的豪华装饰，不过，木屋竹墙却让人感觉清爽、温馨。

　　这里没有精致的碗碟，很多的都是用瓦煲、大锑盘盛装，一盘菜也能让几个人吃个半饱。

　　鲜

　　焖炖农家菜清新美味

　　这里的农家菜很少煎烤，主要是焖炖。农家菜的菜主要是农家自种，鹅、鱼等都是自己用传统方法饲养半个月以上。据说鸡也是附近一些农家养的走地鸡，味鲜肉滑。

　　大厨李桂平师傅说，原始大盘鱼、香芋炆鹅、古典鸡锅等都是招牌菜式，虽然不像城市酒楼里的菜式要放许多调味品，但味道却清新爽口。如原始大盘鱼只需要大头鱼一条，整条鱼蒸至半熟，再加上农家自制酱汁，再以慢火焖熟透，味道鲜滑，而且该鱼蛋白质丰富，如此做法更是清鲜降火。

　　香芋炆鹅也是用上光鹅一只，加上适量的香芋或马铃薯或山药，淋上自制酱汁慢慢焖熟，汁液渗透鹅肉，吃时鹅味香浓，香芋粉如泥，味道纯正。据说这种做法还可以滋补暖胃兼驱寒。

　　其实，这里的农家菜不仅仅在于那个纯正的味道，还有吃的过程。大桌子中间是一个火炉，菜上来时是半熟的，还得放在这炉子上再焖熟才能吃，这样就是想让食客吃上新鲜的肉菜。

　　由于菜几乎都是大盘大盘的，朋友说，这种吃法让人感觉到食得原味、食得健康、食得乐趣。